Vagem com tomate

Ingredientes:

500 g de vagens partidas ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada em cubos
½  colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre
5 tomates sem pele e picados
l colher (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino em grão

Modo de preparar:
Cozinhe as vagens por 5 minutos numa panela com água fervente. Retire, passe pela água fria e reserve. Aqueça o azeite de oliva  numa panela e doure a cebola. Acrescente o açúcar e caramelize-o. Junte o vinagre e deixe ferver por l minuto. Junte os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Junte as vagens e cozinhe por mais 10 minutos.