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Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada
Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada, uma criação culinária clássica e refinada, têm suas origens na França do século XIX. O prato recebe seu nome em homenagem à nobreza e ao refinamento associados aos banquetes da época. Diz-se que as batatas à Duquesa foram criadas como uma variação mais sofisticada das batatas purê tradicionais, destinadas a agradar aos paladares exigentes das cortes aristocráticas e dos banquetes luxuosos. A preparação das Batatas à Duquesa envolve uma mistura cuidadosa de purê de batatas com ingredientes nobres, como gemas de ovos, manteiga e creme de leite, resultando em uma textura cremosa e um sabor delicado.…
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Berinjelas Defumadas
Ingredientes: 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante) 1 pimentão vermelho picadinho 1 maço de salsinha c/cebolinha 1 xícara de uva passas escuras sem caroço Pimentinhas p/ enfeitar sal azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir vinagre para untar as berinjelas Modo de preparo: Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão. Elas irão queimar, até ficarem negras. Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó. Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM. Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais…
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Macarão parafuso com berinjela e pimentão
Ingredientes: 500g de macarrão parafuso 1 berinjela 1 dente de alho moído 1 pimentão vermelho ou amarelo 1 cebola picada 3 tomates sem pele e sem sementes Sal Alcaparras Modo de preparar: Pique a berinjela e o pimentão. Tempere com o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Frite tudo no azeite. Quando estiver tenro, acrescente os tomates e as alcaparras. Reserve. Cozinhe o macarrão al dente. Acrescente o molho.
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Abobrinhas recheadas
Ingredientes: 1 xícara (chá) de arroz 5 tomates maduros 6 abobrinhas verdes não muito grandes 250 g. de soja Sal Alho 1 limão temperos a gosto Modo de preparar: Lave e limpe as abobrinhas. Retire as sementes, fazendo uma abertura , com cuidado para não perfurar demais. Corte os tomates e outros temperos e misture com a soja hidratada. Acrescente o arroz cru, lavado e bem escorrido. Tempere com sal, pimenta e limão. Recheie as abobrinhas (não muito, pois o arroz cresce) e arrume em uma panela bem funda. Junte uma xícara de água e caldo de limão. Leve ao fogo forte até abrir fervura. Depois, deixe cozinhar em fogo…
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Salada de feijão frade
Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de cebola picada 1 ½ xícara (chá) de salsa picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre 750g de feijão frade 1 litro de água Sal Modo de preparar: Deixe o feijão de molho na água de véspera. Cozinhe em água com sal e escorra bem. Deixe arrefecer. Ponha o feijão numa tigela grande e tempere com azeite, vinagre, salsa e cebola. Misture bem e sirva.
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Tabule (prato árabe)
Ingredientes: 5 xícaras (chá) de salsinha picada 2 xícaras (chá) de hortelã picada 1 xícara (chá) de cebolinha picada 1 cebola média picada 4 tomates maduros, sem pele e sementes picados ½ xícara (chá) de trigo para quibe ½ xícara (chá) de suco de limão azeite e sal agosto Modo de preparar: Deixe o trigo de molho em água fria por 15 minutos. Esprema para retirar a água. Misture aos outros ingredientes e tempere com sal, azeite e limão.
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Batata gratinada ao Creme d’Alho Poró
Ingrediente: 1 ½ quilo de alho Poró 3 cebolas grandes, fatiadas, 3 colheres de sopa de óleo vegetal 2 dentes de alho, picados 1 colher de sopa de farinha 1 ½ xícara de chá de caldo de galinha 1 colher de sopa de suco de limão 1 quilo de batatas 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida paprica a gosto. Modo de Fazer: Prepare o alho Poró, cortando fora a parte verde escura e partindo-o ao meio no sentido longitudinal. Corte então fatias de mais ou menos 2 cm de espessura. Lave as fatias de alho Poró em água fria. Cozinhe o alho Poró e a cebola em…
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Avestruz na Chapa
Ingredientes: Filés de avestruz pimenta vermelha sal alho óleo de girassol Modo de preparar: Corte o filé de avestruz com 2 cm de espessura. Tempere a gosto com sal, alho e pimenta vermelha amassada. Frite em chapa untada com óleo de girassol ou canola. Servir. Dica: Não deixe passar demais. A carne do avestruz tem textura parecida com o filé-mignon do boi.
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Arroz verde
Ingrediente: – 2 xícaras de arroz limpo – 100 g d manteiga light – 1 cebola média ralada – 1 dente de alho picado – 4 xícaras de água fervendo – 200 g de espinafre cozido, picado (pesar já cozido e espremido) – sal e pimenta a gosto – 1 lata de creme de leite light – queijo parmesão Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho na manteiga, até que a cebola fique transparente. Junte o arroz e refogue até que seque. junte a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por uns minutos, até que esteja com pouca água. Junte o espinafre. Quando estiver seco, junte…
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Bolo salgado de aveia e ricota
Ingredientes: ½ xícara (chá) de aveia em flocos 2 xícaras (chá) de leite desnatado sal a gosto 250 g de ricota 1 colher (chá) de fermento em pó 3 ovos 6 salsichas de frango picada ½ xícara (chá) de ervilha Molho: 1 colher (chá) de azeite de oliva 1 cebola picada 4 tomate picado, sem pele, sem sementes manjericão picado sal a gosto Modo de preparar: Misture a aveia com o leite e o sal e leve ao fogo até ferver e engossar. Espere amornar e misture ricota amassada, as gemas e as claras batidas em neve. Misture com o restante dos ingedientes. Coloque em um refratário e leve ao…
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