Ingredientes: 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante) 1 pimentão vermelho picadinho 1 maço de salsinha c/cebolinha 1 xícara de uva passas escuras sem caroço Pimentinhas p/ enfeitar sal azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir vinagre para untar as berinjelas Modo de preparo: Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão. Elas irão queimar, até ficarem negras. Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó. Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM. Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais…