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Origem da soja e seu valor nutritivo
A soja surgiu na China por volta do século XI a.C. e chegou ao Ocidente no final do século XV. Nutricionalmente a soja é muito importante por fornecer grandes quantidades de proteínas, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas do complexo B. É o alimento mais estudado sob o ponto de vista científico, pois pode ser considerado um alimento funcional. Alimentos funcionais são produtos que contêm substâncias capazes de promover a saúde, prevenir doenças, como certos tipos de câncer (mama, próstata e cólon), doenças cardiovasculares, diabetes mellitus, osteoporose, desnutrição, hipertensão e doenças renais, além de amenizar os sintomas da menopausa. Fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do Estado de São Paulo
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Os Benefícios da Soja para a Saúde
• Osteoporose: O uso da soja pode ser um método efetivo para prevenir a perda óssea após a menopausa. • Climatério: O uso da soja pode diminuir em até 40% as ondas de calor durante o período do climatério (pós-menopausa). • Doenças Cardiovasculares: O consumo da proteína de soja em substituição à proteína animal pode contribuir na diminuição dos níveis de colesterol total, LDL e triglicérides. • Cânceres: Estudos têm concluído que o consumo de soja pode diminuir os riscos de câncer de próstata, mama e cólon. • Desnutrição: Devido ao seu valor nutritivo (carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e algumas vitaminas), o uso da soja na prevenção e tratamento da…
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Torta de maracujá e iogurte
Ingredientes: Massa: 100 g de biscoito maria triturado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de ricota amassada Recheio: l xícara (chá) de leite desnatado 1 envelope de gelatina de laranja diet 2 colheres (sopa) de açúcar 2 xícaras (chá) de iogurte desnatado l xícara (chá) de polpa de maracujá Modo de preparar: Massa: Misture numa tigela os biscoitos, o azeite de oliva e a ricota. Amasse até obter uma massa homogênea. Abra numa fôrma de aro removível untada e leve para gelar por l hora. Recheio: Aqueça o leite e dissolva a gelatina. Transfira a mistura para o liquidificador e junte o açúcar e o iogurte.…
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Suco cenoura e brócolis
PREVINE OSTEOPOROSE Ingredientes: 3 talos de brócolis 4 cenouras ½ maçã 200ml de água Preparo: Higienize, descasque e pique os ingredientes. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva logo que estiver pronto bem geladinho.
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Cálcio
Funções: Importante na formação de ossos, dentes e na coagulação sanguínea, contração muscular, regula os batimentos cardíacos. Sua absorção aumenta com consumo de alimentos ricos em vitamina D e diminuí com o uso prolongado de diuréticos. Causas da deficiência: Osteoporose, osteomalácia (A osteomalácia é um defeito na mineralização do osso que se apresenta com osteopenia, dor óssea e pseudo fraturas no exame radiológico) e raquitismo (Raquitismo é uma doença decorrente da mineralização inadequada do osso em crescimento). Fontes: Leite e seus derivados, vegetais verde-escuros (Couve, agrião, brócolis) e peixes. fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do estado de São Paulo.
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