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Molho tarê o toque agridoce para seus pratos

Molho tarê o toque agridoce para seus pratos: Desperte os sentidos com o sabor único do molho tarê

O molho Tarê, também conhecido como molho teriyaki em algumas regiões, tem suas raízes na culinária japonesa e é amplamente utilizado na gastronomia asiática. Sua origem remonta ao período Edo no Japão, que ocorreu entre os séculos XVII e XIX.
O termo “tarê” significa literalmente “brilho” em japonês, referindo-se ao aspecto lustroso que o molho confere aos alimentos quando é aplicado durante o cozimento ou grelhamento.
Historicamente, o molho Tarê foi desenvolvido como uma forma de preservar e dar sabor aos alimentos, especialmente peixes e carnes, por meio da combinação de ingredientes como molho de soja, mirin (um tipo de vinho de arroz-doce) e saquê japonês. A doçura do mirin equilibra o sabor salgado do molho de soja, enquanto o saquê adiciona profundidade e aroma ao molho.

Ingredientes:

200 ml de shoyu
200 ml de saquê
200 g de açúcar
120 g cenoura
120 g cebola
100 g de aparas de peixe-branco
10 g de gengibre

Modo de preparar:

Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Deixe reduzir em fogo baixo até 50%.
Coe e reserve.

Dicas e Substituições:
1. Ingredientes Frescos e de Qualidade: Use ingredientes frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor. Isso inclui molho de soja, mirin (vinho de arroz-doce) e saquê japonês.
2. Proporções Equilibradas: Experimente diferentes proporções de molho de soja, mirin e saquê para encontrar o equilíbrio de sabores que mais lhe agrada. Geralmente, uma proporção de 2 partes de molho de soja para 1 parte de mirin e 1 parte de saquê é uma boa base.
3. Açúcar ou Adoçante: Adicione um pouco de açúcar ou adoçante, como açúcar mascavo ou mel, para equilibrar o sabor salgado do molho de soja e dar um toque agridoce característico do Tarê.
4. Redução: Cozinhe os ingredientes em fogo baixo para reduzir o molho e intensificar os sabores. Isso também ajudará a dar uma consistência mais espessa e aveludada ao molho.
5. Variações: Experimente adicionar alho picado, gengibre ralado ou molho de pimenta para criar variações do molho Tarê e ajustá-lo ao seu gosto pessoal.
6. Armazenamento Adequado: Armazene o molho Tarê em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Se preferir, você também pode congelá-lo em pequenas porções para uso futuro.
7. Versatilidade:
– O molho Tarê é extremamente versátil e pode ser usado como marinada para carnes, peixes e legumes grelhados, como molho para saladas, ou mesmo como molho para acompanhar sushis e sashimis.
Com essas dicas, você pode preparar um molho Tarê delicioso e autêntico em casa para realçar o sabor de uma variedade de pratos!

Informações Adicionais:

Serve:

8 porções.

Tempo total:

1hora e 10 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 110 g.

9% Kcal de Proteína.
73% Kcal de Carboidratos.
4% Kcal de Gordura.
14% Kcal de outras fontes.

Calorias

174kcal

9% VD*

Proteínas

3,88g

5% VD*

Carboidratos

31,74g

11% VD*

0,12g gorduras saturadas.
0,25g gorduras monoinsaturadas.
0,27g gorduras poliinsaturadas.

1% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

0,86g

2% VD*

Fibras

0,84g

3% VD*

Sódio

1266,64mg

53% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.