Doce de Casca de Abacaxi com Coco

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de casca de abacaxi
3 ½ xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho
2 cravos da índia
5 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparar:

Bata no liquidificador a casca de abacaxi com 2 ½ xícaras (chá) de água. Coe e reserve o suco e a polpa. Em uma panela acrescente o suco, o açúcar e  ½ xícara de polpa reservada. Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água. Junte os cravos e o coco e mexa até formar um creme. Leve à geladeira.