Coalhada Seca

Ingredientes:

3 litro de leite
3 colheres (sopa) de iogurte desnatado

Modo de preparar:

Aqueça o leite até quase ferver. Desligue o fogo e deixe descansar até atingir a temperatura entre 52 e 54ºC. Junte o iogurte e misture bem, com uma concha circule a mistura de cima para baixo, para boa aeração da mistura. Tampe  e cubra com um pano, para abafar bem. Deixe descansar por cerca de 4 a 6 horas em local aquecido. Coloque a coalhada  dentro de um saco de algodão com tramas bem fechadas sobre uma bacia. Pendure o saco de uma maneira que o soro possa escorrer  para a bacia. Deixe escorrer de um dia para o outro. Sirva a seu gosto.