Berinjela Prática

Ingredientes:

6 berinjelas bem pequenas (novinhas)
3 tomates bem maduros
½ xícara de azeite
½ xícara de alho, cebola e salsinha bem picadinhos
1 colher de chá de fondor
Sal a gosto
½ xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de Fazer:

Lave muito bem as berinjelas, corte as pontinhas e depois vá cortando no sentido do comprimento em tiras finas.
Refogue-as no azeite, vá despejando os temperos, até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouquinho de água)
depois que ela já estiver meio amolecida coloque os tomates já cortados em cubos,
coloque o sal e um pouco antes de desligar coloque as azeitonas. Pode ser servida quente p/ acompanhar uma refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.