Pratos vegetarianos
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Canelone de berinjela
Ingredientes: – 1 colher (sopa) de azeite de oliva – 1 cebola média picada – 2 dentes de alho amassados – 2 tomates médios picados – 1 xícara (chá) de manjericão picado – 1 xícara (chá) de salsinha picada – 2 xícaras (chá) de ricota picada – 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – 1 berinjela média – 3 colheres (chá) de sal – 1 colher (sopa) de azeite de oliva Modo de preparo: Lave a berinjela, seque-a, retire a parte verde da ponta e corte-a em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento. Coloque-as numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhe 1 colher (chá) de sal sobre as…
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Couve-flor
Ingredientes: 1 couve-flor 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Lave a couve-flor, corte os talos separando-os em pequenos buquês e reserve-os. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto, espere ferver, acrescente buquês de couve-flor, sal a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Retire a panela do fogo e escorra a água. Coloque a couve-flor sobre uma tábua, pique muito bem com uma faca afiada e reserve. Junte a margarina em uma frigideira grande, acrescente a couve-flor picada, refogue por cerca de 2 minutos e tempere…
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Couve-flor e batatas-doces
Ingredientes: 2 batatas-doces médias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l couve-flor grande picada l dente de alho 1cebola média em tiras finas 2 colheres (sopa) de curry l copo (americano) de caldo de legumes Sal e mostarda em grãos a gosto Modo de preparar: Cozinhe as batatas, numa panela com água suficiente para cobri-las, por 30 minutos ou até ficarem macias. Após, retire-as, deixe esfriar, descasque e pique em cubos médios. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela e doure o alho e a cebola. Junte o curry e a mostarda e dê uma rápida fritada. Refogue a couve-flor por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o caldo…
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Cozinha Árabe
Babaganuj 2 berinjelas médias 3 dentes de alho bem socados 1 colher de chá rasa de sal 3 a 4 colheres de sopa de taine suco de 1/2 limão. Queime as berinjelas no queimador do fogão até ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo em um refratário. Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pão árabe.
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Creme de tomates
Ingredientes: 2 kg de tomates maduros 3 xícaras (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de açúcar 2 gemas sal Limpe os tomates, coloque-os numa panela com água suficiente para cobri-los, cozinhe por 30 minutos, sem rompe-los, Retire e escorra a água. Bata os tomates no liquidificador até obter uma pasta, peneire e despeje em uma panela. Junte 2 ½ xícaras (chá) de leite, o azeite de oliva, o açúcar e o sal. Cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Reserve. Bata no liquidificador as gemas e o restante do leite por 3 minutos. Adicione á sopa, misture e cozinhe por mais…
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Ensopado de vegetais
Ingredientes: 2 colheres (sopa) azeite de olivia 3 cebolas médias 2 dentes de alho ½ xícara (chá) de molho de tomate ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de milho verde cozido 1 xícara de ervilhas Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 batatas descascadas 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado 1 xícara de leite Modo de preparar: Faça um refogado o azeite, a cebola e o alho. Adicione as batatas e mexa. Ponha o molho de tomate, a água, o milho, as ervilhas, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo brando por meia hora. Junte o queijo ralado, o leite e dê uma misturada. Cozinhe…
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Ervilha com molho de manga
Ingredientes: 10 ervilhas tortas ¼ de couve-flor cozida 2 colheres (sopa) de cream cheese light 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e noz-moscada a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de suco de manga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l colher (chá) de açúcar Modo de preparar: Cozinhe as ervilhas numa panela com água fervente e sal por 3 minutos. Retire-as, passe por água fria, abra com cuidado e reserve. Coloque no processador ou liquidificador a couve-flor, o cream cheese, o azeite de oliva, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Bata até obter uma pasta cremosa. Recheie as ervilhas arrume-as…
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Estrogonofe vegetariano
Ingredientes: 3 cenouras grandes 1 vidro pequeno de palmito 1 vidro pequeno de cogumelos 1 cebola picada 1 dente de alho 3 tomates 1 colher de catchup 1 lata de creme de leite Sal Modo de preparo: Cozinhe as cenouras com o sal. Depois de cozidas pique em rodelas grossas. Refogue o restante dos Ingredientes:, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o catchup e o creme de leite. Dica: Sirva com arroz branco e batata-palha
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Farofa vegetariana sabores surpreendentes
Farofa vegetariana sabores surpreendentes A farofa vegetariana, uma variação da clássica farofa brasileira, tem suas raízes na busca por alternativas alimentares mais saudáveis, éticas e sustentáveis. Sua origem remonta ao crescente interesse por dietas livres de produtos de origem animal, que têm ganhado destaque em todo o mundo nas últimas décadas. No contexto brasileiro, a farofa tradicionalmente era feita com farinha de mandioca e diversos ingredientes, como bacon, linguiça e ovos, conferindo-lhe um sabor rico e textura crocante. No entanto, com a conscientização sobre os impactos ambientais, éticos e de saúde associados ao consumo de produtos de origem animal, muitas pessoas optaram por adotar uma alimentação vegetariana ou vegana. …
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Fritada de abobrinhas
Ingredientes: 2 abobrinhas cortada em cubos l colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjericão picado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 claras 2 gemas Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue as abobrinhas por 3 minutos. Retire e arrume-as num refratário. Salpique a salsinha e o manjericão. À parte, bata as claras em neve e adicione as gemas, o sal e a pimenta-do-reino. Bata mais um pouco e cubra as abobrinhas. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até que a fritada esteja dourada.
