Massas
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Capeletti ao molho de salsa
Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite desnatado Meia xícara (chá) de salsinha 1 colher (sopa) de amido de milho Meia colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de margarina light Meia cebola pequena ralada Meia xícara (chá) de maionese light 400g de capeletti de carne Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite, a salsinha, o amido de milho e o sal. Reserve. Em uma panela media, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola. Junte o creme reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Misture delicadamente a maionese até formar um molho homogêneo. Reserve. Cozinhe o capeletti conforme as instruções do fabricante, escorra, coloque…
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Conchas recheadas com espinafre
Ingredientes: 20 macarrões do tipo concha gigante 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l alho-poró pequeno em fatias finas ½ maço de espinafre picado 4 colheres (sopa) de ricota peneirada Sal, noz-moscada e canela em pó, a gosto Molho: l colher (sopa) de azeite de oliva l tomate médio em cubos pequenos Sal e cebolinha verde a gosto Modo de preparar: Numa panela com bastante água fervente e um pouco de sal, cozinhe a massa por 5 minutos ou até que fique ai dente. Escorra, passe por água fria e reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, junte o alho-poró e deixe murchar. Adicione o espinafre e refogue…
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Farfalle com repolho
Farfalle são borboletas ou gravatinhas de massa de diferentes cores, devido à adição de tomate ou espinafre. O seu nome deriva do fato de em italiano borboleta ser farfalle. Ingredientes: 250 g de farfalle cozido al dente ½ xícara (chá) de funghi seco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l pimentão vermelho em tiras ¼ de repolho em tiras finas ½ xícara (chá) de vinho branco Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Lave os funghi e deixe de molho por 15 minutos numa tigela com l copo de água. Em seguida, coe, reserve a água e pique os funghi em tiras finas. Aqueça numa panela o azeite…
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Fettuccine ao molho de rúcula
Ingredientes: 8 pinhões cozidos sem casca 4 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada 2 colheres (sopa) de água 1 xícara (chá) de azeite extra-virgem 1 colher (café) de sal 2 dentes de alho 150 g de queijo parmesão ralado 400 g de fettuccine Folhas de rúcula para enfeitar. Modo de preparar: Bata no liquidificador o pinhão, a rúcula, a água , o azeite, o sal, o alho e 50 g do queijo. Cozinhe o fettuccine al dente. Despeje o molho sobre o macarrão. Polvilhe com o restante do queijo. Enfeite com folhas de rúcula.
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Fettucine
Ingredientes: 500 g de fettucine 200 g de creme de leite fresco light 100 g de catchup 50 g de mostarda líquida 1 colher (chá) de sal azeite de oliva extra virgem 100 g de alcaparras 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de margarina light 100 g de cubinhos de “chester” Modo de preparo: Dourar a cebola picadinha, com margarina, em fogo brando. Adicionar os cubinhos de “chester”. Mexer. Cozinhar o macarrão por 10 minutos. Molho: Bater no liquidificador o creme de leite, catchup e mostarda com 1 colher (chá) de sal. Despejar em uma panela e levar ao fogo, mexendo com colher de pau. Adicionar uma colher (chá) de…
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Guioza para surpreender paladares
Guioza para surpreender paladares O guioza, um dos pratos mais populares da culinária chinesa, tem uma fascinante origem que remonta à Dinastia Han, cerca de 2.000 anos atrás. Acredita-se que o guioza tenha sido inspirado por um prato chamado “jiaozi”, que era inicialmente recheado com ervas e carne picada e posteriormente cozido em água fervente. Durante os séculos, o jiaozi evoluiu e se espalhou por diferentes regiões da China, assumindo variações de ingredientes e métodos de preparo. A lenda sugere que o guioza foi criado pelo médico chinês Zhang Zhongjing, que desenvolveu o jiaozi como uma maneira de aquecer as orelhas de seus pacientes durante o inverno rigoroso. Com…
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Lasanha verde light
1 pacote de massa pronta de lasanha verde 500 g de carne moída 500 g de ricota 1 cebola grande ralada 3 tomates grandes Sal a gosto azeite de oliva Modo de preparar: Coloque ½ litro de água para ferver em uma panela. Adicione os tomates por cinco minutos, retire e bata no liquidificador, até formar uma pasta cremosa, reserve. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, a carne moída, o sal a gosto e quando refogar, coloque o tomate batido reservado. Em um refratário, coloque uma camada de molho, uma camada de massa, uma camada de ricota, e assim sucessivamente. Leve ao forno médio (180ºC) para gratinar.
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Macarão parafuso com berinjela e pimentão
Ingredientes: 500g de macarrão parafuso 1 berinjela 1 dente de alho moído 1 pimentão vermelho ou amarelo 1 cebola picada 3 tomates sem pele e sem sementes Sal Alcaparras Modo de preparar: Pique a berinjela e o pimentão. Tempere com o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Frite tudo no azeite. Quando estiver tenro, acrescente os tomates e as alcaparras. Reserve. Cozinhe o macarrão al dente. Acrescente o molho.
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Nhoque
1/2 kg batata cozida e amassada 1 pacote de queijo ralado 3 ovos Farinha pra dar liga Polvilhe farinha de trigo no lugar onde vai mexer a massa. Sove a batata amassada com os ovos e o queijo enquanto despeja a farinha até formar uma massa com liga. Corte a massa em pedaços e enrole formando tiras. Corte os cubos e cozinhe em água com óleo e sal. Os cubos que subirem podem ser retirados. Para o molho: 200 gramas de tomate seco 1/2 cebola bem picadinha 3 colheres de sopa de azeite Folhas de manjericão Sal a gosto Refogue a cebola no azeite. Acrescente as folhas de manjericão também…
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Parpadelli com molho de mariscos
O parpadelli é uma massa tipo fetuccini, mas mais larga e mais fina, acompanha bem frutos do mar. Ingredientes: 250 g de parpadelli 2 colheres (sopa) de azeite de oliva l maço de cebolinha verde, picada 5 tomates sem pele e picados l xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados 150 g de mariscos picados 4 colheres (sopa) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparar: Aqueça o azeite de oliva numa panela, refogue rapidamente a cebolinha e misture os tomates e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos. Acrescente os mariscos, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe mais 5 minutos e retire. Enquanto isso, coloque a massa…
