Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada
Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada
Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada, uma elegante delícia culinária
Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada, uma criação culinária clássica e refinada, têm suas origens na França do século XIX. O prato recebe seu nome em homenagem à nobreza e ao refinamento associados aos banquetes da época. Diz-se que as batatas à Duquesa foram criadas como uma variação mais sofisticada das batatas purê tradicionais, destinadas a agradar aos paladares exigentes das cortes aristocráticas e dos banquetes luxuosos.
A preparação das Batatas à Duquesa envolve uma mistura cuidadosa de purê de batatas com ingredientes nobres, como gemas de ovos, manteiga e creme de leite, resultando em uma textura cremosa e um sabor delicado. Moldadas em formas elegantes e assadas até dourarem, essas batatas ganham uma aparência e uma textura crocante por fora, contrastando com a suavidade do seu interior. Ao longo do tempo, as Batatas à Duquesa conquistaram seu lugar como um acompanhamento clássico em banquetes requintados e continuam a ser apreciadas como uma iguaria gourmet em todo o mundo.
Batatas à Duquesa para uma refeição sofisticada: Propriedades para saúde
1. Nutrientes das batatas: As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao longo do tempo. Elas também contêm vitaminas do complexo B, vitamina C, potássio e outros minerais essenciais para a saúde.
2. Proteínas das gemas de ovos: As gemas de ovos contêm proteínas de alta qualidade, além de serem ricas em vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K, e em micronutrientes como ferro e zinco.
3. Fornecimento de energia: Devido aos carboidratos das batatas e à presença de gorduras e proteínas nas gemas de ovos e no creme de leite, as Batatas à Duquesa podem fornecer energia para as atividades diárias.
4. Saciedade: Graças à presença de gorduras e proteínas, as Batatas à Duquesa podem promover uma sensação de saciedade, o que pode ajudar a controlar o apetite e a ingestão excessiva de alimentos.
5. Moderação calórica: Embora contenham gorduras e calorias, as Batatas à Duquesa podem fazer parte de uma dieta equilibrada quando consumidas com moderação e como parte de uma refeição balanceada.
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 4 gemas de ovo (132 g)
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 ml de creme de leite fresco (100 g)
- 1 colher (chá ) de sal (5 g)
- 1 colher (chá ) de pimenta-do-reino (5 g)
- 1 colher (chá) de Noz-moscada ralada a gosto(2,2 g)
- Queijo parmesão ralado (opcional) (50 g)
- Salsinha picada para decorar (opcional)(100 g)
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente com sal até que fiquem macias.
- Escorra as batatas cozidas e amasse-as até obter um purê homogêneo.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batatas com as gemas de ovo, a manteiga derretida e o creme de leite fresco.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Misture bem até obter uma massa cremosa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico estrela ou liso.
- Modele as batatas em formas decorativas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve as batatas ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes por fora.
- Retire as batatas do forno e, se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado e salsinha picada antes de servir.
1. Escolha as batatas certas: Opte por batatas de polpa firme, como as variedades russet ou Yukon Gold, que são ideais para purês e mantêm sua textura quando cozidas.
2. Cozinhe as batatas corretamente: Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam macias o suficiente para serem facilmente amassadas. Evite cozinhar demais, pois isso pode resultar em um purê excessivamente úmido.
3. Use ingredientes frescos e de qualidade: Utilize gemas de ovos frescas e creme de leite fresco para garantir um sabor e uma textura ricos. Ingredientes de qualidade fazem toda a diferença no resultado final.
4. Tempere com cuidado: Ajuste o tempero do purê de batatas com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Comece com quantidades menores e ajuste conforme necessário, provando à medida que adiciona os temperos.
5. Adicione manteiga em temperatura ambiente: A manteiga deve estar em temperatura ambiente para incorporar facilmente ao purê de batatas. Isso resultará em uma mistura mais homogênea e suave.
6. Use um saco de confeitar: Para criar formas decorativas, coloque o purê de batatas em um saco de confeitar com um bico decorativo. Isso permitirá que você crie formas elegantes e precisas nas batatas.
7. Asse até dourar: Asse as Batatas à Duquesa em um forno pré-aquecido até que fiquem douradas e levemente crocantes por fora. Isso pode levar cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho e da espessura das batatas.
8. Sirva imediatamente: As Batatas à Duquesa são melhores servidas imediatamente após saírem do forno, enquanto ainda estão quentes e crocantes.
9. As Batatas à Duquesa: são uma excelente opção para acompanhar carnes assadas, aves ou peixes. Seu sabor cremoso e a textura crocante por fora fazem delas um acompanhamento elegante e delicioso para qualquer ocasião especial.
Informações Adicionais:
Serve:
14 porções.
Tempo total:
1hora .
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 107 g.
23% Kcal de Carboidratos.
68% Kcal de Gordura.
-1% Kcal de outras fontes.
Calorias
177kcal
9% VD*
Proteínas
4,38g
6% VD*
Carboidratos
10,17g
3% VD*
4,27g gorduras monoinsaturadas.
0,67g gorduras poliinsaturadas.
31% VD* gorduras saturadas.
Gorduras Totais
13,32g
24% VD*
Fibras
1,05g
4% VD*
Sódio
274,69mg
11% VD*
(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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