Preparo da Soja

• Limpe os grãos de soja.
• Retire os que estiverem manchados, murchos ou quebrados.
• Não coloque ou lave em água fria. Adicione os grãos diretamente em água fervente para garantir a inativação da enzima que é responsável pelo sabor desagradável da soja.
• Deixe cozinhar por 5 minutos, despreze a água e cozinhe novamente conforme as instruções das receitas.
É importante lembrar que produtos industrializados como a proteína vegetal texturizada, a farinha e o extrato em pó já foram submetidos a tratamentos térmicos e, portanto, podem ser utilizados diretamente no preparo das receitas

Fonte: Secretaria de agricultura e abastecimento do Estado de São Paulo